当店のお肉は、極上ステーキ肉の本場であるアメリカ産ステーキレディーを中心に、カナダアンガス/メキシコブラーマンなど、赤身ステーキ肉としては世界トップレベルを厳選。
抜群のクオリティを誇るものをまとめ買いしております。
その牛肉を、チルドエイジング手法で保管、その日に使う分だけ捌いてお客様にご提供。

鮮度や肉の旨味、価格ともに日本最高峰の提供方法です。